Restaurant 539, Plats Forts - Puigcerdà, Girona

Andrés A.

Nos gustó mucho, una experiencia que vale la pena vivirla el menú impresionante lleno de platos exquisitos y muy variados, Martin el chef es como Juan Palomo el se encarga de todo cocina sirve..lo unico que varia es el final que afortunadamente la comida la comemos nosotros no el 😀, en fin bolveremos seguro

Inès P.

Un restaurante que sale de la norma. Martín es un chef increíble y su pasión se nota en sus platos divinos ! Experiencia fenomenal.

Agustin A. U.

539 Plats Forts, lejos el mejor restaurante de La Cerdanya y uno de los top 3 resto que fui en mi vida.
1 barra, sólo 1 persona trabajando (premio mejor chef de España 2023), 8-10 comensales por noche, menu de 8 platos simples pero mágicos, donde lo principal es el producto de excelente calidad.
Un "must go".

Chavys

El concepto es ideal.
Es una gran mesa , alrededor de la cocina , donde Martín cocina para los comensales.
Todos y cada uno de los platos , exquisitos , saliendo en su tiempo perfecto , sin demoras ni prisas.
Martin es un excelente cocinero que puede parecer seco , pero solo es muy introvertido y está todo el tiempo concentrado en cada plato.
El local es bonito , acogedor y agradable.
Martin está solo , y lo bien que hace .
Atiende maximo 10/12 personas y es suficiente.
Es aconsejable ir con la mente abierta , sin saber a ciencia cierta que comerás , pero disfrutarás de cada bocado.
Lástima que estamos lejos , porque repetiria mas seguido.
No es lugar para niños , es para disfrutar de paz , tranquilidad , ambiente relajado , ir a comer en un par de horas , super bien y a gusto.

Net

Es un restaurante para disfrutar comiendo y bebiendo de la mano de Martín, un gran chef y persona.
Déjate llevar, y que monte el menú a su manera.
Gracias, Martín por pasar una gran comida con tertulia incluida, genial.

Es un referente en Puigcerdá, reserven con tiempo. ¡Volveremos!

Martí F.

Memorable.

¡Qué cordero! ¡Qué becada!

Aún así, no tiene demasiado sentido tratar de definir a Martín y a su casa sólo a través de la comida. Es una experiencia que va mucho más allá. Es fluir entre productos únicos, limpios y desnudos. Es dejarte aconsejar, guiar y encauzar. Es diálogo, hospitalidad y saber hacer. Un sitio único (corregidme si podéis).

Jordi R.

Muy poca gente se arriesga mucho, pero Martín pega el triple mortal sin red con: el concepto, el producto y el “equipo” (él).
El resultado es que cuando piensas que se la va a pegar en algo, el tío cae clavado de pie y con su voz suave y humilde te envía a casa flipando del espectáculo que acabas de presenciar.

Cesar T.

Llevábamos tiempo queriendo venir y nunca encontrábamos el momento. El local es acogedor donde únicamente puede dar cabida a 8 comensales y donde únicamente trabaja una persona, Martín, hace de cheff, jefe de sala y camarero. Es muy simpático y la presentacion de los platos es individual aunque los pidas para compartir, algo que es excelente y se agradece.

De entrante nos preparo un montaditos con sobrasada, perfecto para abrir el apetito.

De primero pedimos las famosas croquetas de jamón que según se anuncia son finalistas del campeonato del mundo. Una vez las probamos hay que reconocer que son muy buenas, crujientes por fuera y casi líquidas por dentro. En su interior trocitos de jamón, hay que probarlas.
Pedimos unas alcachofas crudas sobre crema de topinambur con panceta y trompuda negra. El resultado es un plato delicioso, las alcachofas buenísimas.
También probamos los buñuelos de bacalao , son riquísimos. Súper crujientes por fuera y finos por dentro, una mezcla equilibrada y con una salsa de tinta de calamar, sorprendentes.
El primero de los segundos a sido una pintada semi salvaje de Gava, guisada con mucha cebolla y salsa de cava. La salsa esta para mojar pan, y la carne es algo más prieta que la típica de pollo al gozar de libertad para moverse las aves. Nunca la habíamos probado y esta muy bien.
Continuamos con un cordero lechal con patatas, el cual se cocina en su propio jugo y al final incorpora un poco de caldo de carne. El resultado es un cordero muy tierno y dorado por fuera. Viene acompañado de patatas. Por último las carrilleras de ternera del país especiada, cocinada en salsa de vino tinto, súper tierna y con un toque de especias supremo. Puedes notar que tiene muchas especias pero ninguna tiene una nota predominante sobre las demás, te traerá muchos recuerdos o por lo menos a mi particularmente. Excelente.

Acompañado con un vino tinto DO Montsant viña Goretti, un vino con cuerpo que acompaña muy bien a los segundos.

Por último pedimos la tierra de cacao con helado de yogur y espuma de azafrán. Brutal, la espuma acompaña al helado de forma perfecta.

En resumen, cocina del más alto nivel a un precio genial acompañado de un trato por parte de Martin, gracias por esta experiencia.